Zachte sandwiches: op vraag van zoonlief

Wat hebben kinderen toch met wit brood (en chocolade en snoep en cola en chips...)??? Is dat een mutatie die in elke foetus plaatsvindt of hoe zit dat in elkaar???
Nu, die van mij, Jacques en Josephine dus, hebben ook die gen-mutatie meegemaakt in mijn buik en verkiezen wit brood boven gezond bruin brood met veel granen en pitten in. En zo'n paar keer per jaar geef ik daar aan toe en maak ik zelf WITTE sandwiches... Tot grote vreugde van mijn lieve zoon ;-) (Heb al geprobeerd om bruine zachte sandwiches te maken, maar het uitzicht en de kleur matchen niet met het idee van een sandwich, jammer genoeg... Van smaak waren ze wel heel lekker.)

Ik moet eerlijk toegeven dat er wel wat tijd inkruipt om dat zelf te doen en je dus een hele poos thuis moet zijn om aan deze opdracht te beginnen... Maar het is de moeite waard;-)

Ingrediënten:
Voor +/- 30 sandwiches

• 1 kg bloem (Ik gebruik Frans Krokant Wit van Aveve)
• 30 g droge gist (Type Bruggeman in zakjes)
• 70 g suiker
• 13 g zout
• 130 g boter (Ik gebruik Alpro Bakken en Braden)
• 530 g melk
• 1 ei om een toplaagje aan te brengen voor ze oven ingaan om te bakken

Recept:
Ik heb thuis een Kenwood staan, en moet zeggen dat ik deze voor dit recept maar al te graag gebruik om het deeg te kneden. Natuurlijk kun je het ook met de handen doen, maar het is arbeidsintensief en het krijgt mijn volledige bewondering ;-)
Om het deeg te laten rijzen, gebruik ik mijn oven op 50°C. Dit is zo gemakkelijk!

• Voeg alle ingrediënten (behalve het ei) samen en kneed een 15-tal minuten tot een mooie gladde deeg.
• Laat 40 minuten rijzen in de oven.
• Verdeel je deeg in stukjes van ongeveer 50 g.
• Laat 15 minuten rusten onder een handdoek.
• Keer de stukjes binnenste buiten en maak er mooi egale bolletjes van.
• Laat opnieuw 15 minuten rusten onder een handdoek.
• Rol ze, indien je dat zelf verkiest, langwerpig en leg ze op een met bakpapier bedekte ovenplaat. (Ik doe dat niet en leg onmiddellijk op een bakplaat)
• Kluts het ei los en borstel op elke sandwich wat eimengsel om ze mooi glanzend te maken.
• Laat ze opnieuw een 40-tal minuten in de oven rijzen op 50°C.
• Neem ze uit de oven en leg er een handdoek over zodat je de oven nu op 230°C kan voorverwarmen.
• Bak de broodjes 8 minuten in deze hete oven.

Indien je niet alle broodjes in 1 maal kunt bakken, laat je de 2de charge er maar een kleine 7 minuten in (je ziet het wel aan de kleur van je broodjes).
Smullen maar!