Asperges à la flamande - de klassieker (4)

Als het aspergeseizoen begint, is dit het gerechtje dat ik als eerste maak... op mijn manier dan ;-)
Ik hou ervan om het traditiegetrouw met een eitje en wat gesmolten gezouten boter te eten, terwijl Philip verkiest om er wat gerookte zalm bij te eten... Les goûts et les couleurs!

Ingrediënten

• Asperges (jij bepaalt zelf hoeveel per persoon)
• Hardgekookte eitjes (opnieuw beslis je zelf hoeveel je er per persoon geeft)
• Echte boter
• Bieslook (hier wijk ik af omdat ik zelf liever bieslook eet ipv peterselie)
• Peper en zout (fleur de sel)

Recept

• Gaar de asperges zoals eerder verteld.
• Ondertussen hak je je eitjes fijn.
• Versnipper je bieslook.
• Steek je borden in de oven.
• Als je asperges bijna klaar zijn laat je de boter smelten op zacht vuurtje en haal het schuim er voorzichtig af. Nu heb je geklaarde boter. Voeg een beetje fleur de sel toe.
• Ik bak mijn eisnippers nog heel kort aan in wat boter zodat ze ook warm zijn.
• Dresseer je bord met eerst je asperges, dan de versnipperde eitjes en de botersaus.
• Werk af met bieslook en wat peper van de molen.