18/07 Posteleinsoepje

Hoewel mijn moestuin nu niet op haar (ja, mijn moestuin is een meisje ;-)) mooist is, levert ze wel ongelooflijk veel groentjes! We mochten al proeven van spinazie, venkel, broccoli, sjalotten en heel wat kruiden... En vandaag, zonder er ook maar om gevraagd en gezaaid te hebben, plukte ik wat postelein en besloot er een klein soepje mee te maken.
Vorig jaar zaaide ik, ter probeersel, wat postelein en ik moet zeggen dat onze zandgrond het wel OK vond, aangezien er vorig jaar veel en dit jaar juist genoeg in staat om er 1 soepje van te maken.

Ingrediënten:

• 2 ajuinen
• 1 preistaaf
• Grote handvol postelein
• 1 liter kippenbouillon

Recept:

• Snijd ajuin en prei in stukken.
• Voeg de kippenbouillon toe en zet op het vuur.
• Als je denkt dat je groentjes bijna klaar zijn, voeg je de blaadjes postelein toe en laat je dat nog een paar minuutjes meekoken.
• Mix het geheel en kruid eventueel nog bij.

Een vleugje room zou niet misstaan.