Asperges met spinazie en hardgekookt eitje (5)

Het is een feestweekend!!!
Gisteren onze jubilee, vandaag de verjaardag van de lieve hubby en morgen Pasen!
3 dagen lekker eten en bubbels drinken ;-)

Omdat mijn wederhelft vandaag een kaarsje meer mag wegblazen, mocht hij ook kiezen wat ik zou klaarmaken in mijn keuken. En gekozen heeft hij gedaan!



Venkelsoep | Kabeljauwhaasje met Vlaamse asperges | Vanille-ijs





Ingrediënten:

• Kabeljauwhaasje
• 500 g asperges
• 2 handenvol jonge spinazie
• 2 eitjes
• Hollandaise saus (volgens dit recept)

Recept:

• Gaar de asperges op deze gekende manier.
• Kook 2 eitjes 10 minuutjes, laat ze afkoelen en plet ze fijn met een vork.
• Spoel de jonge spinazie en pluk de steeltjes er van af

• Maak een Hollandaise saus

• Snijd het kabeljauwhaasje in mooie stukken en bak ze in boter, juist ver genoeg dat de "schabbetjes" mooi loskomen.

• Wok asperges, spinazie en eitje kort in wat boter.

• Dresseer je bord 

Gelukkige verjaardag, Liefje!